Apresentação

Este blog foi produzido como forma de avaliação das disciplinas Bioquímica de Alimentos II e Legislação e Higiene de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Sergipe (UFS) pelas turmas matriculadas no período 2017.2.
O objetivo do projeto “Engenharia de Alimentos na Rede” foi incentivar os alunos a pesquisar sobre um problema real da indústria de alimentos de três segmentos distintos - leites, sucos e carnes -, discutir e tentar solucionar os problemas escolhidos. Feito isso, os problemas e suas soluções foram redigidas em forma de blog, trazendo informações importantes em uma linguagem menos técnica, afim de atingir um público diversificado, seja ele pertencente ou não a área da Engenharia de Alimentos.

Fonte: Patrícia Natielly

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